绿豆淀粉经发酵后，蛋白质溶解于水中，而淀粉沉淀析出。倒去上层酸浆水（留作下次发酵用），再过滤取下层淀粉，晒至半干即可制作绿豆粉条。

绿豆粉条厂家生产的绿豆粉条主要是由绿豆、淀粉制作而成。这种绿豆粉丝的营养价值非常的丰富，可以有效的抗菌消炎，还可以降低血管内的胆固醇，从而起到一定的降血压、降血脂的功效。

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